Agroturystyka

Co to jest?

Zdjęcie: Gail Boenning 2017

Kilka miesięcy temu zatrzymałem się na poboczu drogi, zeskoczyłem z mojej ciężarówki, przypadkowo zrobiłem zdjęcie znaku i wziąłem ulotkę z plastikowego pudełka. Przez jakiś czas jeździłem przez zagospodarowanie terenu, a ciekawość w końcu mnie ogarnęła.

Ciekawość to niesubordynacja w najczystszej postaci. ~ Vladimir Nabokov

Czym do licha jest gospodarstwo rolne? Zastanawiałem się.

Przeczytałem broszurę i odkryłem, że gospodarstwo rolne jest podzieloną ziemią, na której podmiejskie budują domy wokół osobliwej, funkcjonalnej farmy. Nie było jasne, kto będzie pracował na farmie, ale właściciele domów będą odpowiedzialni - w formie opłat - za wsparcie jej działalności.

Po wybudowaniu domy podlegają surowym kodom estetycznym (półpasiec cedrowy, trzy garaże samochodowe, minimum trzy cienie drzew na podwórku, bla, bla, bla ...), przypominające społeczności pól golfowych, które zaczęły powstawać w latach 90. . W rzeczywistości Business Insider opublikował artykuł zatytułowany Bogate milenialsowie zrzucają społeczności golfowe swoich rodziców na nowy rodzaj dzielnicy w październiku 2017 r.

Moje przemyślenia i uczucia na temat agroturystyki przeszły przez całą gamę - od wspaniałego pomysłu po elitarne snobistyczne jedzenie. Zacząłem jąkać więcej artykułów, niż mogę liczyć na ten temat, tylko po to, żeby je skrobić. Jeśli nie wiem, jak się czuję, kto jest moją grupą docelową?

Czytaj dalej, jeśli często widzisz obie strony opowieści.

CHCĘ CIEBIE!

Czy wiesz, że Szekspir napisał następujące zdanie dla Hamleta?

Czemu więc to dla ciebie żaden, bo nie ma nic dobrego ani złego, ale myślenie sprawia, że ​​tak.

Hmmm… myślenie sprawia, że ​​tak.

Dużo myślę. Może za dużo. Okazuje się, że moje przemyślenia na temat działalności rolniczej ściśle odzwierciedlają myśli, które miałem podczas prowadzenia małej firmy spożywczej. Jestem pewien, że właśnie dlatego pomysł nie chce odejść.

Jedzenie i to, jak ludzie o nim myślą i czują, jest dla mnie ważne, więc spróbujmy, prawda?

W przeciwieństwie do golfa postrzegam jedzenie jako uniwersalny temat. Wszyscy musimy jeść, aby przeżyć. Zdecydowanie twierdzę, że to, co jemy, wpływa na nasze zdrowie i dobre samopoczucie.

Czy wszyscy możemy się zgodzić, że globalnie na nasze zdrowie jako gatunku wpływa spożywana przez nas żywność? Czy nasz coraz bardziej pracowity tryb życia sprawia, że ​​jemy dogodne potrawy, które mają wpływ na choroby i zły stan zdrowia? Czy możemy się zgodzić, że sprzeczne badania i szybko zmieniające się trendy powodują, że kręci nam się w głowie?

Coraz częściej przeciętny konsument postrzega supermarket jako przeszkodę w sprzecznych i potencjalnie niebezpiecznych decyzjach żywieniowych: niska zawartość tłuszczu, wysoka zawartość tłuszczu, brak tłuszczu; bez mięsa, mniej tłustego mięsa; bez jajek, jedno jajko na tydzień, nieograniczona ilość jaj; mniej węglowodanów, więcej pełnych ziaren, bez produktów zbożowych; więcej owoców, mniej cukru; i tak dalej.*

Jeszcze w latach 90., kiedy społeczności pól golfowych były modne, uważaliśmy, że tłuszcz jest zły - bardzo, bardzo zły. Bombardowani raportami i marketingiem, wielu oderwało się od jedzenia tłuszczu - każde pudełko na półce wydawało się reklamowane z niską zawartością tłuszczu lub bez tłuszczu. Producenci żywności dodali cukier do przetworzonej żywności, aby nadrobić różnicę.

Pod kontrolą McDonald's zmienił olej, w którym gotowali frytki - łój wołowy został zastąpiony olejem roślinnym. Chodzi o to, że olej nie był głównym problemem. Głównym problemem było - i nadal jest - jemy zbyt wiele frytek. Poświęciliśmy jakość, gdy problemem była ilość.

Historia rewizjonistów udaje się do najlepszego w kraju laboratorium badawczo-rozwojowego w dziedzinie żywności, aby dowiedzieć się, co zostało utracone i dlaczego przez ostatnie pokolenie jemy frytki o smaku tektury. **

Niestety wyeliminowanie tłuszczu z naszej diety okazało się błędnym pojęciem. Musimy jeść tłuszcz. Obecnie firmy produkują i sprzedają suplementy tłuszczowe. Wolisz wziąć grubą pigułkę lub zjeść awokado? Dlaczego zawsze chcemy łatwego rozwiązania?

Konkurujące firmy i badania sprawiają, że ludzie są zdezorientowani co do jedzenia. Rynki odwołują się do naszego pragnienia wygody, próżności i strachu. Reklama porusza nasze mózgi na najbardziej prymitywnym poziomie, mając nadzieję, że poczujemy się zamiast myśleć.

Czy zdrowe odżywianie powinno być wyzwaniem?

Ale oto jesteśmy - jedzenie to wielki biznes. Zdrowe odżywianie stało się mylącym polem bitwy o uwagę i dolary w związku z dużą ilością dezinformacji. Przemysł spożywczy karmi branżę opieki zdrowotnej i nadszedł czas, abyśmy jako gatunek stali się niesubordynowani, ciekawi, kopali głębiej niż rozproszone wiadomości i reklamy na powierzchni.

Kiedyś podniosłem zdjęcie Jamiego Olivera, gdy podałem mojemu zespołowi sędziów moją mieszankę nasion czystego syropu klonowego. Jako Nagi szef kuchni Jamie Oliver ma misję, aby pomóc nam zrozumieć, że zdrowe odżywianie nie jest takie trudne i może być również pyszne! Poniżej zamieściłem jego przemówienie Teda z 2010 roku - na wypadek, gdybyś czuł się niesubordynowany.

Nie powiedziałbym, że przetworzone jedzenie, gotowe posiłki, a nawet dania na wynos nie mają znaczenia dla współczesnego życia, po prostu w ciągu ostatnich 40 lat istnieją trzy pokolenia ludzi, którzy wyszli ze szkoły i przeszli przez swoje życie domowe bez końca pokazując, jak prawidłowo gotować. ~ Jamie Oliver

Dalej ludzie - ciekawi nas, co jemy!

Nawiasem mówiąc - tutaj widzę dobro w rolnictwie. Jeśli ludzie żyją wśród rosnącej żywności i żywego inwentarza, istnieje wiele możliwości edukacji i eksploracji. Dziecko: Mamusiu? Skąd pochodzi mleko? Mama: Zobacz tę krowę, pod jej brzuchem jest coś, co nazywa się wymieniem. Dziecko: Czy mleko czekoladowe pochodzi od brązowych krów?

Marketing mojej mieszanki przekąsek był okazją do rozmowy z ludźmi na temat tego, co jedzą, aby zasilić swoje ciała. Czy możesz sobie wyobrazić moje przerażenie, kiedy w sobotę rano zostałbym ustawiony na demo przy pączkach? Nie jestem pewien, kto czuł się bardziej nieswojo, ja lub ludzie, którzy czuli, że nie mogą napełnić pudełka pączków, aby zabrać rodzinę do domu. Czy pójdą do innego sklepu, czy udadzą, że mnie nie widzą, sięgając za szklane drzwi z szczypcami do pączków?

Istnieje wiele powodów, dla których mój mix przekąsek nigdy nie był tak popularny. To była smaczna, satysfakcjonująca, zdrowa przekąska - pełna dobrego tłuszczu, niskiej zawartości cukru i świetnego smaku. To zarządzanie (ja!) Zawiodło, a nie produkt.

Walczyłem z tym dylematem; produkt nie był certyfikowany ekologicznie. Nie był również certyfikowany jako niezmodyfikowany genetycznie. Te dwa strajki trzymały mnie z dala od niektórych naturalnych sklepów z żywnością i, niestety, wielu purystów żywnościowych pokazało swoje nosy.

Co robić? Zastanawiałem się. Czułem, że moja cena jest już za wysoka - ponad to, co sam od niechcenia zapłaciłbym za przekąskę. Pozyskiwanie produktów organicznych prawie podwoiłoby cenę produktu.

Wiedziałem w sercu, że to nie organiczny tłum, do którego chciałbym dotrzeć. Chciałem złapać tych, którzy byli na skraju cukrzycy, chorób serca i otyłości. Niestety, byli również oszczędni i / lub po prostu niezainteresowani niesubordynacją żywności. Chcieli pączki.

Rozpocząłem trochę badań i odkryłem, że organiczne i niemodyfikowane genetycznie produkty spożywcze to nie wszystko, za co są sprzedawane. Istnieją wiarygodne dane naukowe wskazujące, że produkty ekologiczne i niemodyfikowane genetycznie są w dużej mierze działaniami marketingowymi, bez żadnych rzeczywistych konsekwencji dla naszego zdrowia. Bądź niesubordynowany i odwiedź stronę patologa roślin Steve'a Savage'a. Przedstawia to, co uważam za obiektywną prawdę - nie napędzaną dolarami - o naszym jedzeniu.

Ważne jest, aby zająć się obawami, ponieważ istnieje tak wiele subtelnych i nie tak subtelnych komunikatów mówiących ludziom, że powinni się martwić, kiedy tak naprawdę nie muszą. Najbardziej niszczycielskim skutkiem tego jest to, że ludzie nie jedzą owoców i warzyw, które zalecałyby wszystkie uprawnione organy ds. Zdrowia. Zostało to wyraźnie udokumentowane dla klientów o niższych dochodach, ale podejrzewam, że stanowi to znaczną część problemu dla całej populacji (w połączeniu z intensywnym stylem życia itp.). Istnieje również wiele wstydów społecznych, które wywierają nacisk na rodziców, aby unikali niczego poza organicznym, nawet jeśli nie mogą sobie na to pozwolić. Wreszcie, myślę, że ważne jest, aby konsumenci zdali sobie sprawę, że manipulują nimi dla zysku niektórzy wysoce nieodpowiedzialni sprzedawcy żywności i wspierające ich organizacje non-profit. ~ Steve Savage ****

Wierzę, że jedzenie, które się je, stało się tak samo ważnym sygnałem jak Keds lub Prada, Mercedes lub Ford, śmierdzący Labrador Retriever czy pies w torebce z rozciętymi torebkami. To sprawia, że ​​czuję się niekomfortowo i stąd biorą się moje negatywne odczucia na temat rolnictwa. Czy są sygnałem lepszym niż?

To powiedziawszy, przypominam sobie, że nie ma nic dobrego ani złego, ale myślenie sprawia, że ​​tak jest. Korzystam z działalności rolniczej jako okazji do ciekawości i dyskusji. Czy oferują one możliwość lepszego informowania społeczeństwa?

Tak, wierzę, że tak.

Czy chcesz być niesubordynowany? Kształć się poprzez badania. Nie wierz we wszystko, co słyszysz z reklam, wiadomości lub sąsiada. Jesteś odpowiedzialny za swoje wybory żywieniowe.

Jeśli chcesz wprowadzić zmiany, rozpoczęcie od małego nabierze tempa w kierunku zmian, które trwają.

Kupuj na obrzeżach sklepu spożywczego, w którym znajduje się większość świeżej żywności - produkty, mięso, nabiał. Przygotuj własne jedzenie tak często, jak to możliwe. Internet oferuje nieograniczone źródło łatwych przepisów.

Opiekować się tobą!

Referencje

* Nowoczesna dieta i jej wpływ na zdrowie człowieka

** Malcolm Gladwell Podcast: McDonald's Broke My Heart

*** Jamie Oliver - Nagi szef kuchni

****Dr. Witryna Steve Savage i mitologia stosowana